De groente en /of het fruit voor deze recepten vindt je in onze webwinkel

 


Nodig:

  • 1 pompoen
  • evt 1 pompoen voor de terrine
  • ± 3 dl bouillon
  • 2 eetlepels citroensap
  • flinke scheut witte wijn
  • 1 dl slagroom
  • zout, peper
  • geraspte kaas
  • bieslook.

Tip:

Sneller en toch feestelijk ?

De terrine kan sneller en simpeler door een pompoen ongekookt te gebruiken. Verwijder het zaad en schraap een laag van het vruchtvlees weg( zonder de wand te beschadigen) het vruchtvlees kan in de soep , samen met de andere pompoen.

terug>>

Feestelijke pompoensoep met Witte wijn

Snij het kapje van de pompoen, verwijder de pitten en draden met bv een lepel.  Giet de bouillon, citroensap en de wijn in de pompoen (3/4 gevuld) Zet de pompoen met het kapje 2 uur in een voorverwarmde oven van 175 0 C. Haal de pompoen uit de oven en schrap met een lepel het vruchtvlees gemengd met de wijn etc van de wand los, maar zorg dat de wand intact blijft!  Maak het mengsel fijn  en dit is je soep. Warm die op.  Voeg slagroom, zout/peper en nog wat wijn toe. Schenk dan de soep terug in je terrine en dien het zo op. Garneer de soep met geraspte kaas en bieslook. 

Zonder fraaie soepterrine maar wel sneller: maak de soep van de fijn gesneden pompoen en serveer in gewoon servies.